羊肉湯如何燉白（羊肉湯怎麽燉白）

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主题特点：

1、在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鍾，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了，魚湯同理；一定要大火，用文火的話湯是清的。



2、在熬湯的時候放一些白色的羊油，一起熬製，很快便會出現白色味美羊湯。

3、和羊蹄一起熬。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠。當然，羊蹄不可用得過多，否則湯汁會過於濃稠。總之，不能用純肉燉湯，一定要有骨頭。放些羊雜、羊蹄更好。

4、加入鯽魚一起熬，可提鮮增香，除去羊肉的腥膻味，使湯汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加湯汁的鮮味。

5、如果時間特別緊，還可以加牛奶、奶粉，也是別有風味。飯店裏很多白色的湯都是加了牛奶的，不妨試一下。

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